Koch in Österreich: Lohn, Aufgaben, Bewerbung

Als Koch oder Köchin in Österreich bereitest du Speisen zu, planst Menüs und achtest auf Hygiene. Mit Lehrabschluss verdienst du ab 1. Oktober 2026 mindestens 2.232,00 € brutto im Monat in Tirol, Salzburg und Vorarlberg, in Niederösterreich und Oberösterreich 2.304,00 €. Als Hilfskoch oder Abwäscher sind es mindestens 2.096,50 €.

Das Wichtigste auf einen Blick

Koch/Köchin mit Lehrabschluss: Ab 2.232,00 € brutto/Monat (Tirol, Salzburg, Vorarlberg), bis 2.330,00 € in Wiener Hotels
Hilfskoch, Abwasch: Ab 2.096,50 € brutto/Monat in ganz Österreich
Chef de partie: Lohngruppe 2 oder 3, zum Beispiel 2.440,00 € in Tirol
Ausbildung: Lehre Koch/Köchin, 3 Jahre
Arbeitszeit: 40 Stunden pro Woche, oft abends und am Wochenende
Saison: Winter November bis April, Sommer Mai bis Oktober
Unterkunft und Essen: Je nach Betrieb, siehe Ratgeber „Saisonarbeit in Österreich“

Was macht ein Koch in einem Saisonbetrieb?

Du bereitest Speisen zu, vom Frühstück über das Menü bis à la carte. Du schneidest, würzt, schmeckst ab und richtest an. Dazu kommen Vorbereitung, Einkauf, Lager und die Kontrolle der Lieferungen.

Du hältst die Hygieneregeln und das Lebensmittelrecht ein und kennst die Allergene in deinen Gerichten. In großen Küchen arbeitest du an einem Posten, zum Beispiel Saucen, Fisch, kalte Küche oder Süßspeisen.

Welche Voraussetzungen brauche ich?

Der Lehrberuf Koch/Köchin dauert 3 Jahre. Mit Lehrabschluss oder einer gleichwertigen Schule bist du Fachkraft. Ohne Abschluss arbeitest du als Hilfskoch oder Küchenhilfe.

Gefragt sind schnelles und sauberes Arbeiten, Organisation, wenn mehrere Gerichte gleichzeitig fertig werden müssen, und ein guter Geschmackssinn. Die Arbeit ist körperlich und oft abends und am Wochenende.

Wie viel verdiene ich als Koch?

Die Mindestlöhne stehen in der Lohnordnung des Kollektivvertrags für dein Bundesland. Die Werte gelten ab 1. Oktober 2026, brutto, für 40 Stunden pro Woche und bis zum 5. Dienstjahr.

Küchenchef/-in mit großer Verantwortung (Lohngruppe 1): 2.713,00 € in Tirol, Salzburg, Vorarlberg und Kärnten
Chef de partie oder Küchenchef-Stellvertretung (Lohngruppe 2): 2.440,00 € in Tirol, Salzburg, Vorarlberg und Kärnten
Koch/Köchin mit Lehrabschluss (Lohngruppe 3): 2.232,00 € in Tirol, Salzburg, Vorarlberg, Kärnten und Steiermark; 2.282,00 € im Burgenland; 2.304,00 € in Nieder- und Oberösterreich; 2.330,00 € in Wiener Hotels
Hilfskoch, Abwäscher (Lohngruppe 5, unter 10 Jahre Branchenerfahrung): 2.096,50 €

Wo werden Köche für die Saison gesucht?

Laut AMS ist nur ein Teil der Köche das ganze Jahr beschäftigt. In Tourismusregionen schwankt der Bedarf mit Sommer und Winter, und im Westen Österreichs ist die Nachfrage hoch.

Willst du in eine bestimmte Region, bewirb dich möglichst früh.

Wie viel Deutsch brauche ich in der Küche?

Das AMS nennt für Köche keine feste Sprachanforderung. In der Küche bekommst du aber Bestellungen und Anweisungen meist auf Deutsch. Lerne die wichtigsten Wörter für Zutaten, Garmethoden und Allergene.

Wie bewerbe ich mich als Koch?

Schreib, an welchen Posten du schon gearbeitet hast und welche Küche du kannst: österreichisch, mediterran, Bankett, Frühstück, vegetarisch. Nenne die Größe der Küche und wie viele Essen pro Tag ihr gekocht habt.

Lege dein Lehrabschlusszeugnis bei, wenn du eines hast. Es entscheidet über deine Lohngruppe. Fotos von deinen Tellern sind ein guter Zusatz.

Was muss ich vor dem Start erledigen?

Meldezettel, Anmeldung bei der Gesundheitskasse, Personalzimmer, die Regionen mit den meisten Gästen und Arbeitslosengeld zwischen den Saisonen erklären wir im Ratgeber „Saisonarbeit in Österreich“.

So findest du den Job auf enoono

Lege kostenlos ein Profil an.
Öffne die Jobliste mit passendem Filter.
Bewirb dich auf die Stelle, die zu dir passt.

Passende Jobs zeigen

Häufige Fragen

Wie viel verdient ein Koch in Österreich?

Mit Lehrabschluss ab 1. Oktober 2026 mindestens 2.232,00 € brutto im Monat in Tirol, Salzburg und Vorarlberg, je nach Bundesland bis 2.330,00 €. Dazu kommen anteilig Urlaubs- und Weihnachtsgeld.

Wie viel verdient eine Küchenhilfe?

Hilfskräfte in der Küche mit weniger als 10 Jahren Branchenerfahrung bekommen mindestens 2.096,50 € brutto im Monat.

Zählt meine Kochausbildung aus einem anderen Land?

Der Kollektivvertrag verlangt eine österreichische oder gleichwertig anerkannte Lehrabschlussprüfung oder eine mindestens 3-jährige Fachschule. Bring dein Zeugnis mit Übersetzung mit. Berufsjahre als ausgebildeter Koch bei anderen Betrieben, auch im Ausland, werden bis zu 3 Jahre angerechnet, wenn du sie spätestens am ersten Arbeitstag meldest.

Wann suchen Hotels Köche für die Saison?

Vor der Wintersaison (November bis April) und vor der Sommersaison (Mai bis Oktober).

Bekomme ich Überstunden bezahlt?

Ja. Überstunden werden laut Kollektivvertrag mit 50 % Zuschlag in Geld bezahlt, außer ihr vereinbart schriftlich etwas anderes.

Quellen

Angaben ohne Gewähr, Stand: Oktober 2026