Barkeeper in Österreich: Lohn, Aufgaben, Bewerbung

Als Barkeeper mixt du Cocktails und Longdrinks, berätst Gäste, kassierst und hältst die Bar sauber. Der Kollektivvertrag nennt Barkeeper nicht eigens; dein Mindestlohn ab 1. Oktober 2026 hängt von Ausbildung und Verantwortung ab: überall mindestens 2.096,50 € brutto im Monat ohne Ausbildung, in Tirol, Salzburg, Vorarlberg und Kärnten 2.232,00 € mit Lehrabschluss und 2.440,00 € als Barchef. Für Arbeit nach Mitternacht gibt es einen Nachtzuschlag.

Das Wichtigste auf einen Blick

Barchef/-in (Lohngruppe 2): 2.440,00 € brutto/Monat in Tirol, Salzburg, Vorarlberg, Kärnten
Mit Lehrabschluss (Lohngruppe 3): Ab 2.232,00 € brutto/Monat, z. B. Restaurantfachkraft
Ohne Ausbildung (Lohngruppe 5): Ab 2.096,50 € brutto/Monat
Nachtzuschlag: 9,50 € je Zeitblock zwischen 0:01 und 6:00 Uhr, höchstens 28,50 €
Ausbildung: Keine geregelte, Kurse z. B. am WIFI
Sprachen: Englisch und weitere Sprachen in Tourismusorten gefragt
Saison: Winter November bis April, Sommer Mai bis Oktober
Arbeitszeit: 40 Stunden pro Woche (Vollzeit laut Kollektivvertrag)
Unterkunft und Essen: Je nach Betrieb, siehe Ratgeber „Saisonarbeit in Österreich“

Was macht ein Barkeeper?

Du bereitest Getränke zu: Cocktails, Longdrinks, Wein, Kaffee, nach Rezept oder nach Wunsch des Gastes. Du wählst das passende Glas und dekorierst. Vor der Schicht bereitest du Zutaten, Eis und gekühlte Getränke vor.

Du berätst Gäste, nimmst Bestellungen auf und kassierst. Nach der Schicht machst du die Bar sauber, prüfst den Bestand und hilfst bei Bestellung und Inventur.

Brauche ich eine Ausbildung als Barkeeper?

Nein, eine gesetzlich geregelte Ausbildung gibt es nicht. Viele lernen im Betrieb. Von Vorteil ist laut AMS eine Lehre als Restaurantfachfrau oder Restaurantfachmann oder eine Tourismusschule.

Kurse helfen beim Einstieg. Das AMS nennt zum Beispiel den Barkeeper-Diplomkurs am WIFI mit 64 Lehreinheiten. Wichtig sind Fingerfertigkeit, Gedächtnis für Rezepte, Sauberkeit und Freude am Kontakt mit Gästen.

Wie viel verdiene ich als Barkeeper?

Im Kollektivvertrag steht nur die Barchefin oder der Barchef als eigenes Beispiel. Sonst wirst du in der Regel nach Ausbildung eingestuft, wie im Service. Die Werte gelten ab 1. Oktober 2026, brutto, für 40 Stunden pro Woche, bis zum 5. Dienstjahr.

Barchef/-in (Lohngruppe 2): 2.440,00 € in Tirol, Salzburg, Vorarlberg und Kärnten; 2.328,00 € in der Steiermark und in der Wiener Gastronomie; 2.557,00 € in Wiener Hotels
Mit facheinschlägigem Lehrabschluss, z. B. Restaurantfachkraft (Lohngruppe 3): 2.232,00 € in Tirol, Salzburg und Vorarlberg; 2.330,00 € in Wiener Hotels
Hilfskraft ohne Ausbildung, unter 10 Jahre Branchenerfahrung (Lohngruppe 5): 2.096,50 €
Lass dir deine Lohngruppe im Vertrag schriftlich geben.

Wie wird Nachtarbeit bezahlt?

Bars haben oft bis spät in die Nacht offen. Für Arbeit zwischen 0:01 und 2:00, 2:01 und 4:00 sowie 4:01 und 6:00 Uhr gibt es laut Kollektivvertrag je 9,50 €, zusammen höchstens 28,50 € pro Nacht. Arbeitest du mehr als 40 Stunden, bekommst du für Überstunden 50 % Zuschlag.

Wo arbeiten Barkeeper in der Saison?

Arbeitgeber sind laut AMS Bars, Clubs, Restaurants, Hotels und Ferienanlagen, Diskotheken und Casinos.

Wie bewerbe ich mich als Barkeeper?

Nenne die Art von Bar, in der du gearbeitet hast: Hotelbar, Cocktailbar, Club oder Après-Ski. Schreib, wie viele Gäste du in einer Schicht bedient hast und ob du allein oder im Team hinter der Bar warst.

Kurse und Diplome legst du bei. Gib deine Sprachen mit Niveau an; laut AMS sind gutes Englisch und weitere Fremdsprachen vor allem in Tourismusregionen gefragt.

Was muss ich vor dem Start erledigen?

Meldezettel, Anmeldung bei der Gesundheitskasse, Personalzimmer, die Regionen mit den meisten Gästen und Arbeitslosengeld zwischen den Saisonen erklären wir im Ratgeber „Saisonarbeit in Österreich“.

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Häufige Fragen

Wie viel verdient ein Barkeeper in Österreich?

Das hängt von deiner Ausbildung ab. Ab 1. Oktober 2026 mindestens 2.096,50 € brutto im Monat ohne Ausbildung, in Tirol, Salzburg, Vorarlberg und Kärnten 2.232,00 € mit Lehrabschluss und 2.440,00 € als Barchef; in der Steiermark und der Wiener Gastronomie 2.328,00 € als Barchef. Dazu kommen Nachtzuschlag und anteilig Urlaubs- und Weihnachtsgeld.

Kann ich ohne Erfahrung an der Bar anfangen?

Ja, viele lernen im Betrieb. Ein Kurs, zum Beispiel der Diplomkurs am WIFI, erleichtert den Einstieg.

Bekomme ich mehr Geld für Nachtarbeit?

Ja. Für Arbeit zwischen 0:01 und 6:00 Uhr gibt es je Zeitblock 9,50 €, höchstens 28,50 € pro Nacht.

Welche Sprachen brauche ich an der Bar?

Englisch und, vor allem in Tourismusorten, weitere Fremdsprachen. Deutsch hilft dir im Team und mit Gästen aus Österreich und Deutschland.

Quellen

Angaben ohne Gewähr, Stand: Oktober 2026