Μάγειρας στην Αυστρία: μισθός, καθήκοντα, αίτηση

Ως μάγειρας στην Αυστρία ετοιμάζετε φαγητά, σχεδιάζετε μενού και τηρείτε τους κανόνες υγιεινής. Με πτυχίο μαθητείας κερδίζετε από 1 Οκτωβρίου 2026 τουλάχιστον 2.232,00 € μικτά τον μήνα στο Τιρόλο, στο Σάλτσμπουργκ και στο Φόραρλμπεργκ, και 2.304,00 € στην Κάτω και Άνω Αυστρία. Ως βοηθός κουζίνας ή λαντζιέρης τουλάχιστον 2.096,50 €.

Τα βασικά με μια ματιά

Μάγειρας με πτυχίο μαθητείας: Από 2.232,00 € μικτά/μήνα (Τιρόλο, Σάλτσμπουργκ, Φόραρλμπεργκ), έως 2.330,00 € σε ξενοδοχεία Βιέννης
Βοηθός κουζίνας, λάντζα: Από 2.096,50 € μικτά/μήνα σε όλη την Αυστρία
Chef de partie: Μισθολογική ομάδα 2 ή 3, π.χ. 2.440,00 € στο Τιρόλο
Εκπαίδευση: Μαθητεία μάγειρα, 3 χρόνια
Ωράριο: 40 ώρες την εβδομάδα, συχνά βράδια και Σαββατοκύριακα
Σεζόν: Χειμώνας Νοέμβριος–Απρίλιος, καλοκαίρι Μάιος–Οκτώβριος
Στέγη και φαγητό: Ανάλογα με τον εργοδότη· δείτε τον οδηγό «Εποχική εργασία στην Αυστρία»

Τι κάνει ένας μάγειρας σε εποχική επιχείρηση;

Ετοιμάζετε φαγητά, από το πρωινό έως το μενού και το à la carte. Κόβετε, καρυκεύετε, δοκιμάζετε και στήνετε τα πιάτα. Στη δουλειά ανήκουν και η προετοιμασία, οι παραγγελίες, η αποθήκη και ο έλεγχος των παραλαβών.

Τηρείτε τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και γνωρίζετε τα αλλεργιογόνα των πιάτων σας. Σε μεγάλες κουζίνες δουλεύετε σε ένα πόστο, για παράδειγμα σάλτσες, ψάρι, κρύα κουζίνα ή γλυκά.

Τι χρειάζομαι;

Η μαθητεία μάγειρα διαρκεί 3 χρόνια. Με πτυχίο μαθητείας ή ισότιμη σχολή είστε ειδικευμένος μάγειρας. Χωρίς πτυχίο εργάζεστε ως βοηθός κουζίνας.

Χρειάζεται γρήγορη και καθαρή δουλειά, οργάνωση όταν πολλά πιάτα πρέπει να βγουν μαζί, και καλή αίσθηση της γεύσης. Η δουλειά είναι σωματικά απαιτητική και συχνά βράδια και Σαββατοκύριακα.

Πόσα κερδίζει ένας μάγειρας;

Οι κατώτατοι μισθοί βρίσκονται στο μισθολόγιο της συλλογικής σύμβασης για το κρατίδιό σας. Τα ποσά ισχύουν από 1 Οκτωβρίου 2026, μικτά, για 40 ώρες την εβδομάδα και έως το 5ο έτος υπηρεσίας.

Σεφ με μεγάλη ευθύνη (μισθολογική ομάδα 1): 2.713,00 € σε Τιρόλο, Σάλτσμπουργκ, Φόραρλμπεργκ και Καρινθία
Chef de partie ή υπαρχιμάγειρας (μισθολογική ομάδα 2): 2.440,00 € σε Τιρόλο, Σάλτσμπουργκ, Φόραρλμπεργκ και Καρινθία
Μάγειρας με πτυχίο μαθητείας (μισθολογική ομάδα 3): 2.232,00 € σε Τιρόλο, Σάλτσμπουργκ, Φόραρλμπεργκ, Καρινθία και Στυρία· 2.282,00 € στο Μπούργκενλαντ· 2.304,00 € στην Κάτω και Άνω Αυστρία· 2.330,00 € στα ξενοδοχεία της Βιέννης
Βοηθός κουζίνας, λαντζιέρης (μισθολογική ομάδα 5, κάτω από 10 χρόνια στον κλάδο): 2.096,50 €

Πού ζητούνται μάγειρες για τη σεζόν;

Σύμφωνα με την AMS, μόνο ένα μέρος των μαγείρων εργάζεται όλο τον χρόνο. Στις τουριστικές περιοχές η ζήτηση αλλάζει με το καλοκαίρι και τον χειμώνα και είναι υψηλή στη δυτική Αυστρία.

Αν θέλετε συγκεκριμένη περιοχή, κάντε αίτηση όσο το δυνατόν νωρίτερα.

Πόσα γερμανικά χρειάζομαι στην κουζίνα;

Η AMS δεν αναφέρει συγκεκριμένη γλωσσική απαίτηση για μάγειρες. Στην κουζίνα όμως οι παραγγελίες και οι οδηγίες δίνονται συνήθως στα γερμανικά. Μάθετε τις βασικές λέξεις για υλικά, τρόπους μαγειρέματος και αλλεργιογόνα.

Πώς κάνω αίτηση ως μάγειρας;

Γράψτε σε ποια πόστα έχετε δουλέψει και ποιες κουζίνες ξέρετε: αυστριακή, μεσογειακή, δεξιώσεις, πρωινό, χορτοφαγική. Αναφέρετε το μέγεθος της κουζίνας και πόσες μερίδες βγάζατε την ημέρα.

Επισυνάψτε το πτυχίο μαθητείας σας, αν έχετε. Από αυτό εξαρτάται η μισθολογική σας ομάδα. Φωτογραφίες από τα πιάτα σας είναι καλή προσθήκη.

Τι πρέπει να τακτοποιήσω πριν ξεκινήσω;

Δήλωση κατοικίας, ασφάλιση, δωμάτιο προσωπικού, τις περιοχές με τους περισσότερους επισκέπτες και επίδομα ανεργίας ανάμεσα στις σεζόν εξηγούμε στον οδηγό «Εποχική εργασία στην Αυστρία».

Πώς θα βρείτε τη θέση στο enoono

Δημιουργήστε δωρεάν προφίλ.
Ανοίξτε τη λίστα θέσεων με το κατάλληλο φίλτρο.
Κάντε αίτηση στη θέση που σας ταιριάζει.

Δείτε σχετικές θέσεις

Συχνές ερωτήσεις

Πόσα κερδίζει ένας μάγειρας στην Αυστρία;

Με πτυχίο μαθητείας, από 1 Οκτωβρίου 2026 τουλάχιστον 2.232,00 € μικτά τον μήνα σε Τιρόλο, Σάλτσμπουργκ και Φόραρλμπεργκ, έως 2.330,00 € ανάλογα με το κρατίδιο. Επιπλέον αναλογικά επίδομα αδείας και δώρο Χριστουγέννων.

Πόσα κερδίζει ένας βοηθός κουζίνας;

Οι βοηθοί κουζίνας με λιγότερα από 10 χρόνια στον κλάδο παίρνουν τουλάχιστον 2.096,50 € μικτά τον μήνα.

Αναγνωρίζεται το πτυχίο μαγειρικής μου από την Ελλάδα ή άλλη χώρα;

Η συλλογική σύμβαση απαιτεί αυστριακό ή ισότιμα αναγνωρισμένο πτυχίο μαθητείας ή σχολή τουλάχιστον 3 ετών. Φέρτε το πτυχίο σας με μετάφραση. Χρόνια εργασίας ως ειδικευμένος μάγειρας σε άλλους εργοδότες, και στο εξωτερικό, μετράνε έως 3 χρόνια, αν τα δηλώσετε έως την πρώτη ημέρα εργασίας.

Πότε προσλαμβάνουν τα ξενοδοχεία μάγειρες για τη σεζόν;

Πριν από τη χειμερινή σεζόν (Νοέμβριος–Απρίλιος) και πριν από τη θερινή (Μάιος–Οκτώβριος).

Πληρώνονται οι υπερωρίες;

Ναι. Κατά τη συλλογική σύμβαση οι υπερωρίες έχουν προσαύξηση 50% και πληρώνονται σε χρήμα, εκτός αν συμφωνηθεί γραπτώς κάτι άλλο.

Πηγές

Οι πληροφορίες δίνονται χωρίς εγγύηση, ημερομηνία: Οκτώβριος 2026